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Pascal et Jean Marc VerhaegheVignerons

Chateau du CèdreOccitanie

Château du cèdre

Questions à Pascal et Jean Marc

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Votre exploitation en quelques mots ?

Fondé à la fin du XIXème siècle par Georges Rives, le Château du Cèdre ne couvre que quelques hectares et le raisin est amené à la cave coopérative. Dans les années 1970, Charles Verhaeghe abandonne la polyculture et se consacre à plein temps à sa passion, la culture de la vigne. Il vend les parcelles qui ne peuvent pas abriter de vigne, en acquiert d’autres, et le vignoble du château du Cèdre passe de 10 hectares à 17 hectares de malbec. Ses fils Pascal et Jean-Marc Verhaeghe, reprennent l'exploitation du vignoble du château du Cèdre en 1987, lorsque leur père Charles tombe malade à cause, selon la famille, de l’usage de pesticides. Âgés de 25 et 28 ans, les deux frères se tournent naturellement vers une viticulture biologique. Aujourd’hui le domaine recouvre 27 hectares, quasiment exclusivement de malbec, entièrement conduits en bio.

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Quelle est la particularité de ces vins ?

La cuvée Cèdre héritage bénéficie d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Elle est produite avec un minimum de 95% de Malbec et bénéficie d’un élevage léger, à 80% en cuves et le reste en fûts de deux vins. En ce qui concerne le malbec Juvéniles, produit à 100% à base de vignes de Malbec de 30 ans, ce vin est vinifié et élevé (dans des foudres de 57 hectolitres) sans sulfites ajoutés.

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Avez-vous un secret à partager ?

Depuis 3 ans les fils de Pascal V. sont entrés dans la propriété et prennent peu à peu leurs marques. L’ainé, Robin, s’occupe de la vigne avec son oncle jean marc et Jules travaille au chai et à la vinification avec Pascal. Les deux frères ont souhaité élaborer ensemble cette nouvelle cuvée et ainsi exprimer leur gout du malbec sur des jeunes vignes.

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