Franck DignanFabricant de soupes de poissons
Dignan & FilsNouvelle Aquitaine
Les soupes de poissons de la Maison Dignan
Questions à Franck Dignan, Maison Dignan
La Maison Dignan, une passion ou une vocation ?
Une passion assurément. J’ai toujours été passionné par les produits de la mer et par la cuisine du Bassin. C’était donc logique pour moi de lier ces deux passions en produisant des soupes de poissons. Je suis reconnaissant de pouvoir vivre de ma passion. C’est un luxe de plus en plus rare de nos jours.
La Maison Dignan en quelques mots ?
Un mot d’ordre : qualité ! Mes poissons sont sélectionnés sur la criée d’Arcachon en fonction de leur noblesse et de leur fraîcheur. Qu’elles soient aux poissons ou aux crustacés, natures ou épicées, mes soupes n’ont qu’un seul but, réchauffer le corps et raviver les papilles !
