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Livraison le 09/12/2021
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Safran de Bordeaux
Jean-Noël PeletteSafranier

Safran de BordeauxNouvelle Aquitaine

Le safran de Bordeaux de Jean-Noël et Chantal

Questions à Jean-Noël et Chantal, Safran de Bordeaux

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Le safran, une passion ou une vocation ?

Le safran est une passion que nous cultivons avec ma femme et que nous souhaitons partager avec le plus de personnes possible.

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Votre exploitation en quelques mots ?

Notre Safranière se situe à une quinzaine de km de Bordeaux, à Ambarès exactement, sur d’anciennes terres de vignoble de Graves et des productions florales. Notre safran est entièrement constitué de bulbes venant du conservatoire du Quercy.

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Quelle est votre plus grande fierté ? Avez-vous un secret à partager ?

Cultiver le safran est un travail de longue haleine, ce qui en fait l’épice la plus chère et la plus convoitée. Il nécessite un travail manuel rigoureux pour garantir la pureté et la qualité des pistils de safran. C’est ça ma fierté, mon savoir-faire au service d’un safran de qualité. Le safran de Bordeaux a la particularité, une fois torréfié, de libérer des arômes de safran, mêlés de senteurs de miel, et du parfum délicat de ses fleurs fraîches. C’est un voyage olfactif que je vous invite à faire grâce à la Ferme de Tauziet.

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