Livraison en un seul colis dans toute la France Livraison en un seul colis dans toute la France
Livraison le 09/12/2021
Tauziet - image
Tomate O Coeur
Emmanuelle & Jean-Emmanuelle ConstantinProducteurs de tomates

Tomate O CoeurNouvelle Aquitaine

Tomate O Coeur

Questions à Emmanuelle & Jean Emmanuel Constantin : Tomate O Coeur

Tauziet - image

Comment est née votre entreprise, Tomate O cœur ?

Depuis l’année 2004, nous nous sommes spécialisés dans la culture des solanacées et plus particulièrement de tomates. Nous sommes des maraîchers autodidactes, passionnés par cette culture dont le but est de produire des tomates de toutes les couleurs et toutes les formes avec le vrai goût de la tomate naturelle. Nous voulons prioriser l’agriculture artisanale et biologique, c’est pour cela que nos produits sont certifiés par Ecocert, du semis à la récolte et de la graine au fruit tout en pratiquant la culture avec énergie et sincérité

Tauziet - image

Quels sont les procédés et les étapes de productions ?

Nos plantes sont élevées sur les hauteurs d’un coteau pyrénéen. Nos tomates expriment dignement ce terroir né d’une terre amoureuse et riche et d’un climat imprévisible et entier. Nos tomates sont pressées à froid sans subir de température inférieures à 15º. Le jus obtenu est tamisé puis soumis à une rapide pasteurisation qui préserve ses qualités organoleptiques, notamment gustatives et sa richesse en béta carotène qui est un puissant antioxydant et protecteur de la vision et la peau. Ensuite, nous assaisonnons légèrement avec du sel de Salies de Béarn, exceptionnellement riche en oligo-éléments et magnésium.

Tauziet - image

Comment sont vos produits ?

Nos tomates sont exclusivement issues de notre propriété et les variétés sont sélectionnées pour leurs saveurs. Ensuite, elles sont récoltées à pleine maturité, ce qui fait que les fruits prennent le temps de développer tous leurs aromes. Toute notre gamme de pur jus de tomate que se soit le rouge, l‘orange, le rose, le jaune, le noir ou le vert contiennent uniquement des fruits issus de notre propriété et possèdent des propriétés détox, toniques et nutritives, et avec le réel goût de la tomate. Pour nos gazpachos, l’ingrédient principal est bien sûr la tomate et son colocataire, le poivron. C’est une boisson rafraîchissante d’été qui se marie parfaitement en entrée ou entremet pour un véritable nuancier de saveurs. Pour la sauce tomate rouge, nous avons choisi d'utiliser des tomates cœur de bœuf, charnues, savoureuses, douces (sans acidité) et sans rajouter de sucre. Elles sont cueillies à maturité, et des poivrons type paprika, très parfumés et bien mûrs. Pour la sauce tomate orange, nous la cuisinons évidemment avec des tomates et des poivrons oranges donnant une sauce plus douce (qui conviendra mieux aux estomacs difficiles) et relativement sucrée.

Retour aux producteurs