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Recette de saumon laqué à l’huile de noisette et sa purée maison

Ajoutée le mardi 03 novembre 2020 - Poissons
Tauziet - image
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total45 minutes
Nombre de personnes4

Les étapes de la préparation

1Commencez par préchauffer le grill du four à température maximum.
2En parallèle, préparez une purée de pomme de terre à l’aide d’un presse-purée.
3Déposez les pavés dans un plat préalablement huilé d’huile de noisettes. Salez, poivrer et arrosez le tout d’un filet d’huile de noisettes.
4Saupoudrez de quelques noisettes concassées.
5Mettre au four sous le grill pendant environ 25 minutes.
6Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noisette avec le vinaigre de Xérès et le reste des noisettes concassées. Salez et poivrez à votre convenance.
7Enfin, répartissez la purée maison et les pavés de saumon sur des assiettes en portion individuelle.
8Pour finir, arrosez avec la vinaigrette de noisettes.
9Bon appétit !

Les ingrédients

- 4 pavés de saumon- 600g de pommes de terre- Une quinzaine de noisettes concassées- 4 c. à soupe d’huile de noisette- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès- Sel, poivre