Truffe d'Alba 200g Extra France
Truffe d'Alba 200g Extra France

Truffe d'Alba 200g

Truffe d'Alba

En sachet 200 g



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Livraison le 12/12
Description

Guillaume Gé et ses Truffes :


Guillaume Gé est spécialisé dans la production de truffe fraîche de saison d'origine Aquitaine (Dordogne,Charente et Gironde).

Aujourd'hui, il gère 110 hectares de truffières en production.

Ses plantations répondent à un cahier des charges drastique qui inclut travail du sol, taille des arbres, irrigation et re-mycorhization des plants.

Le résultat : une truffe qui est née et s'est développée dans un contexte idéal.

Grâce à ce travail, il est aujourd'hui le fournisseur des plus grands Chefs à travers le monde, Christian TETEDOIE, Joël ROBUCHON, Marc VEYRAT, Philippe ETCHEBEST.



Notre truffe d’Alba 200 grammes :


Tuber Magnatum, c'est la seule truffe fraîche de la saison estivale. Elle a des arômes très fins. De forme plus ou moins arrondie, sa peau présente des écailles pyramidales, et la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches à maturation.

Joyau de la gastronomie française, c'est la truffe la plus fameuse de la haute gastronomie. Son goût est singulier et intense.


Ingrédients

De quoi se compose notre truffe d’Alba ?


100% Tuber Magnatum

100 % d'origine Aquitaine


Conservation

Comment conserver notre truffe d’Alba ?


La truffe d'Alba 200g est un concentré de parfums mais ils s'échappent avec une facilité déconcertante. La première chose à faire lorsque vous recevez des truffes fraîches est de retenir leurs arômes.


Ce produit d’exception est livré frais.

Fragile il est à conserver idéalement dans un « tupperware » dans lequel vous aurez déposé au fond un morceau de sopalin. Le produit sera à consommer dans les sept à dix jours à compter de la date de livraison.


Pour les préparations comportant des œufs, du riz ou des pommes de terre, il est conseillé de placer les truffes avec ces ingrédients deux jours avant de les cuisiner. Ils s'imprégneront des arômes de truffe et votre plat en sera sublimé !



La congeler ?


Vous pouvez en effet congeler votre truffe et la conserver pendant quelques mois.

Il vous faudra penser à l’isoler dans une boîte hermétique pour ne pas perdre ses arômes. Vous pourrez la conserver 6 à 8 mois sans en altérer le gout ni l’arôme. En revanche sa texture sera légèrement plus molle et vous devrez l’utiliser autrement que la truffe fraiche.



Pour les préparations comportant des œufs, du riz ou des pommes de terre, il est conseillé de placer les truffes avec ces ingrédients deux jours avant de les cuisiner. Ils s'imprégneront des arômes de truffe et votre plat en sera sublimé !



Conseils de dégustation

La truffe d’été en cuisine :



Brie aux truffes :


Il nous faudra : 500 grammes de Brie bien froid, 250 grammes de mascarpone et 1 truffe d’été de 50 grammes.


Dans un premier temps, coupez en deux votre Brie, sur l’épaisseur. Brosser délicatement votre truffe et hachez la pour la mélanger avec le mascarpone.

Tartiner le milieu de votre fromage avec le mélange, avant d’envelopper le Brie de film étirable.

Réservez le fromage au frais pendant deux jours.

Avant de le servir, sortez le brie une heure avant dégustation.


A servir avec un Saint Nicolas de Bourgueil, vous comblerez vos convives !



Astuces :


Dans la truffe, on ne jette rien. Pensez à garder les épluchures pour aromatiser votre beurre ou de l’huile.

Faites attention à ne pas trop cuire la truffe. Cette dernière perd ses saveurs à haute température.

La truffe se marie parfaitement avec les viandes, les volailles, les farces, les foies gras ou encore les oeufs.


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