Saucisses de canard confites

Les canards de la sélection Tauziet&Co

Élevés en plein air, engraissés au maïs grain dans des parcs collectifs où ils évoluent tranquillement sans entrave, le tout en respectant le temps qui passe... La production d'un canard de qualité, comme pour tous les animaux d'élevage, nécessite du temps, de la patience.

C’est au travers de cette agriculture raisonnée, qualitative et éco responsable que nous vous proposons ces savoureuses saucisses de canard confites.

Pièce juteuse et savoureuse par essence, la saucisse de canard confite vous surprendra par ses qualités gustatives et la générosité de sa chair.

Les saucisses de canard confites

Ces saucisses sont dans un premier temps fabriquées par notre charcutier. Elles sont ensuite plongées dans de la graisse de canard où elles mijotent longuement à feu doux. Cette cuisson permet d’obtenir des saucisses confites très fines en goût et à chair extrêmement moelleuse.

Ces délicieuses saucisses de canard confites sauront se révéler gouteuse selon les plats. Vous pourrez ainsi réaliser avec ces saucisses de délicieuses tapas ou simplement les réchauffer avec des haricots verts à la graisse d’oie ou de canard.

Aussi bonnes froides à l’apéritif que chaudes comme viande dans votre plat, les saucisses de canard confites se dégustent également avec des pommes de terre.

Composition

Canard, Magret, Porc

Sous vide

Conservation

DLC : 12 jours environ

Après ouverture, les saucisses de canard confites sont à conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours maximum.

Les conseils de dégustation de Tauziet

Pour sublimer nos saucisses de canard confites nous réaliserons ensemble une recette de saucisses accompagnées de leur purée fine de carottes à l’orange.

Pour cela nous aurons besoin de :

1 kg de carottes

3 pommes de terre

50 grammes de beurre salé

Le jus de deux oranges

Une pincée de sel

Une pincée de poivre.

Nous commencerons par peler nos carottes ainsi que nos pommes de terre pour les faire cuire à la vapeur.

Nous mixerons ensuite notre mélange de légumes à la vapeur avec le beurre salé, le jus d’orange et les pincées de sel et poivre.

Ensuite nous ferons cuire nos saucisses de canard confites à la poêle avec un peu de matière grasse.

Pour finir, nous disposerons les saucisses dans nos assiettes avec la purée à l’orange.

Bonne dégustation !